Mini Műhely Riport - Krém Kézműves Sütibolt

ÉDES VALÓSÁG - Beszélgetés Keresztes Máriával, a Krém Kézműves Sütibolt tulajdonosával)

Bájos kis üzlet, meleg hangulat és csodás sütik látványa. Ez fogadja a vendégeket, ha belépnek a Krém Sütibolt ajtaján. Ja, és, hogy nem csak a látvány mennyei, hanem az ízek is?! Ennek egyetlen titka van.

Nem túl nagy titok, – avat be Keresztes Mária – az itt helyben készülő tortáinkhoz és süteményekhez csak természetes anyagokat használok. Minden valódi tejszínnel, vajjal és mascarponéval készül, amitől a süteményeknek olyan „igazi” lesz az íze. Ja és, hogy el ne felejtsem, a házias íz abban is rejlik, hogy a sütik mind szeretettel kerülnek ki a kezeim közül.

Ma már naphosszat a „süti gyárban” sürög-forog, de nem volt ez mindig így, ha jól tudom.

Gyermekkori álmom volt, hogy cukrász legyek, de képzelje a szüleim nem engedték. Nagyon egyszerű indokuk volt erre, azt mondták elromlik a fogam. A konyha világa sohasem állt távol tőlem, de így – mindenki megnyugvására – könyvelő lett belőlem, ami meglehetősen távol állt a vágyaim édes világától. Igaziból, a lelkem mélyén azért soha nem adtam fel! 50 évesen tanultam ki a cukrász mesterséget és tavaly novemberben nyitottam meg a süti boltot. Nem akartam, hogy ez a feladat a következő életemben várjon rám, hát belevágtam.

Hogyan éli meg ezt az óriási lépést az életében?

Napi 10-12 órákat is dolgozom, de azt mondom a boltban a lánykáimnak, hogy ő csak szolgálják ki inkább a vendégeket kedvesen, mert én legszívesebben az édességek készítésével foglalkozom. Nem mondom, hogy ez nem fárasztó, dehogynem. Végül is senki nem ígérte, hogy ez itt a nyugalom szigete lesz, de tudja, mégsem fáradok el. Úgy érzem, hogy most vagyok igazán a helyemen, ez volt nekem megírva.

Láttam a közösségi oldalukon, hogy a minőségből nem engedve úgy fogadják az igényeket, hogy azok teljesíthetők is legyenek.

Az alapelv nálam a minőség és a frissesség. Nem szeretnék sohasem versenybe szállni mennyiségben a sütemény nagyüzemekkel. Inkább kisebb mennyiséget szeretnék készíteni, de azt olyan színvonalon, amihez mindig bátran adom a nevemet.

Egy üzlet elindítása nem kis feladat anyagilag sem. Kapott ehhez bármilyen támogatást?

Magát az üzlet kialakítását saját forrásból finanszíroztuk, de a foglalkoztatásban már segítségemre van egy bér és járulék támogatási konstrukció, amit a Járási Hivatal Munkaügyi Kirendeltsége nyújtott nekem. Ez nagyon nagy segítség egy induló vállalkozásnak, és bátran ajánlom mindenkinek, hogy forduljon a kirendeltség kollégáihoz segítségért, ha hasonló cipőben jár.

Látva mennyi időt és energiát kell fektetni abba, hogy egy kis üzletet elindítson az ember, bátorítana arra másokat is, hogy vágjanak bele?

Nem is én lennék, ha nem azt mondanám, hogy soha sem késő megvalósítani az álmokat. Persze nem mindenki alkalmas vállalkozónak, de legyen szó alkalmazotti, vagy vállalkozói létről, az a legfontosabb, hogy ne kényszer legyen, amit csinálnak, hanem tudják szívüket, lelküket beleadni. Persze ezért sokszor lépni, vagy tenni kell, ami lehet, hogy nem egyszerű, de soha senki nem is ígérte, hogy az lesz.


Nálam az üzlet falára is az van kiírva: „Ne hagyd, hogy az álmok csak álmok maradjanak”